2024年9月20日（金）、日本における自然派イタリアンの第一人者、植竹隆政シェフ監修の新レストラン「トラットリア＆ピッツェリア カノビアーノ」が名古屋市中区の名古屋観光ホテルにオープンします。
CANOVIANOが出店するのは東海地区初！素材へのこだわりや調理法にこめた思いが一皿一皿から伝わる料理体験を提供します。ピッツァやパスタをはじめとする、イタリアンの名店が生み出す魅力的な料理の数々を存分に味わってみてはいかがでしょうか。
「トラットリア＆ピッツェリア カノビアーノ」初の試みも！注目ポイントをフカボリ
1999年に代官山にオープンして以来、予約の取れない人気店として知られるようになったCANOVIANO。その人気の秘訣や、「トラットリア＆ピッツェリア カノビアーノ」初の試みについてご紹介します♪
身体に優しい料理にこだわり、素材本来の味を最大限に引き出す
日本における自然派イタリアンの第一人者である植竹シェフ。にんにくや唐辛子、バターやクリームなど動物性油脂は極力使用せず、“身体に負担をかけない、身体に優しい料理”をテーマに、野菜など素材本来の旨みを最大限に引き出す一皿を作り上げています。
エキストラバージンオリーブオイルにもこだわり、フルーティーでライトな味わいが特徴的な最高級品「SALVAGNO（サルバーニョ）」のみを使用。シェフ渾身の素材を生かした料理に、心も身体も満たされること間違いなしです！
オーダー後に目の前で切り落とす、風味豊かな切りたて生ハムを堪能
CANOVIANOのこだわりのひとつは生ハム。注文すると専用スライサーを使って、目の前で切り落としが提供されます。スライサーもこだわりの一機で、生ハムを切る際の摩擦熱で風味を落とさないように、熱の入らない手動スライサーを使用しています。薄くスライスすることで、生ハムの塩味や香りをよりいっそう楽しむことができます。
CANOVIANO初！店内のピザ窯で焼きあげる本格派ピッツァ
CANOVIANOでピッツァを提供するのは、今回が初めて。オーダーを受けてから店内の窯で1枚ずつ焼きあげます。高温に熱された窯で一気に焼きあげ、香り高い生地とイタリア産モッツァレラチーズなど、各素材が織りなす本格的なピッツァです。
「名古屋はピッツァ激戦区」と語る植竹シェフ。生地作りにもこだわり抜き、イタリア産小麦粉を湿度や温度、季節などさまざまな要素を考慮しながら練り上げています。長時間じっくり熟成した至高のピッツァを味わいに行きましょう！
自然派レストランで究極の味を満喫しよう！
こだわりぬいた焼きたてピッツァが楽しめる「トラットリア＆ピッツェリア カノビアーノ」は、気軽なランチはもちろん、家族や友人、大切な人との特別な日の食事にもおすすめです。シェフが趣向を凝らした自然派イタリアンをぜひ一度味わってみてはいかがでしょうか。
「トラットリア ＆ ピッツェリア カノビアーノ」の詳細はこちら
場所：名古屋観光ホテル 1階（愛知県名古屋市中区錦一丁目19番30号）
営業時間：ランチ 11:30～14:30（L.O.14:00）、ディナー 17:00～21:30（L.O.21:00）
席数：ホール席82席、個室1室（6～10席）
メニュー：ランチコース（平日限定）3,500円～、ランチコース（全日）5,000円～、ディナーコース（全日） 8,000円～
ピッツァ各種 2,600円～、パスタ各種 2,600円～
店舗直通連絡先：052-231-7980（11:30-21:00）
詳しくは公式HPをご確認ください。
※価格は税込、サービス料は別です
※掲載情報は公開日時点のものとなります
