愛知県を中心に30店舗以上を出店するラーメン店「藤一番」から、注目の新メニューが登場！
愛知県で作られた伝統的な味噌「八丁味噌」を100％使用した「名古屋赤味噌らーめん」が、2026年11月5日（木）より藤一番の愛知・岐阜の28店舗にて期間限定で販売されます。無化調のだしスープと国産小麦の平打全粒粉麺、そして伝統の八丁味噌が見事に融合した、愛知の味噌文化を伝える至高の一杯！その魅力に迫ります！
「名古屋赤味噌らーめん」3つのこだわり
使用する味噌は八丁味噌100％！濃厚なコクとキレ
使用されている味噌は、農林水産省が定めた、地理的表示（GI）保護制度に登録されている「八丁味噌」を100％使用しています。八丁味噌特有の芳ばしい香りと奥深いコク、そしてキレのある後味がしっかりと感じられる仕上がりです。
魚介と鶏の旨みが詰まった「無化調だしスープ」
土台となるのは、魚介と鶏の旨みを丁寧に重ね、うま味調味料を使わずに仕込んだだしスープ。素材本来の旨みが八丁味噌の個性を支え、深みのある豊かな味わいを生み出しています。
スープがしっかり絡む「国産小麦の平打全粒粉麺」
愛知県産と北海道産の小麦を独自ブレンドした平打全粒粉麺を採用。平打ち麺ならではの麺でスープをしっかりと受け止め、すするたびに赤味噌のコクと小麦の香ばしい風味が広がります。
開発期間は約2年！こだわり抜かれた誕生ストーリー
「愛知ならではの味を、らーめんでもっと楽しんでもらいたい」という想いから、開発がスタートしたのは2024年。赤味噌を使ったタレの試作を重ね、八丁味噌の魅力にたどり着いたものの、当時は商品化に至らず大切に温められていました。
そして2026年、新メニュー検討のなかで「和風らーめん（しょうゆ）」で好評を得ていた無化調だしスープと、温めていた八丁味噌タレの構想が融合。2年の歳月を経て、スープ・麺・具材が一体となった「名古屋赤味噌らーめん」が完成しました！
味噌カツや味噌煮込みうどんに続く、“名古屋めしの新たな定番”を目指す渾身の一杯。地元の方はもちろん、観光やイベントで愛知を訪れる方もぜひ味わってみて下さいね。
商品概要
商品名：名古屋赤味噌らーめん
価格：1,090円（税込）
発売日：2026年11月5日（木）～
販売期間：期間限定
販売店舗：藤一番 愛知・岐阜28店舗
※麺・スープ・具材のベストバランスを追求しているため、大盛の対応はありません。
【藤一番 HP】https://www.fujiichiban.jp/
【藤一番 Instagram】https://www.instagram.com/fujiichiban_official/
※掲載情報は公開日時点のものとなります。販売期間や取扱内容は変更となる場合があります。
